Mắm chưng

• 100-200 gam mắm ngon
• 6 cái trứng, tách lấy 2 lòng đỏ trứng để riêng
• Dầu màu điều
• 500 gam thịt nạc băm có pha xíu mỡ
• Nấm mèo, bún tàu
• Hành lá, hành tím, ớt, tiêu, bột ngọt, đường

Băm mắm và thịt cho nhuyễn, sau đó trộn tất cả với 6 trứng đã tách lấy 2 lòng đỏ ra riêng và các gia vị.

Đem hấp hỗn hợp với lửa vừa cho chín.

Xới đều cho mắm chín đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho 2 lòng đỏ trứng cùng với dầu màu điều, đánh cho đều lên rồi rưới lên mặt mắm chưng.

5 phút sau mắm chín, mới cho hành lá, ớt, hành tím và tiêu lên mặt cho đẹp rồi tắt bếp, để nguội.

Mắm chưng ăn với cơm, rau sống... rất ngon và hao cơm...